DEFA Конференция 2026 - Какая рыба станет популярной к 2029 году? - Вадим Поздняков

17 сентября 2026 года в Санкт-Петербурге DEFA провела экспертную конференцию. Вадим Поздняков представил доклад «Какие виды рыб и морепродуктов должны стать популярными в ближайшие 3 года». В центре выступления — перспективные направления развития рыбного ассортимента, доступные альтернативы привычным видам и новые подходы к формированию потребительского спроса. Ключевые темы доклада: • Что такое недооценённый продукт и почему он не обязательно должен быть экзотическим. • Какие виды белой рыбы могут расширить привычный ассортимент: крокер, пескадилья, баррамунди и мэгр. • Доступные альтернативы популярным продуктам: японская скумбрия, марлин и клемы. • Как репутация продукта и сложившиеся потребительские стереотипы влияют на продажи. • Почему формат разделки, упаковка и удобство приготовления могут изменить восприятие даже хорошо знакомой рыбы. • Три направления роста рыбной категории: новые виды, альтернативы привычным продуктам и новые форматы уже известных.