Блюдо недели: ОССОБУКО ИЗ ГОВЯДИНЫ от шефа Олега Рыбакова

Оссобуко звучит как блюдо из ресторана высокой кухни, а готовится при этом из одного из самых доступных кусков говядины — голяшки на кости. Весь секрет вот в чем: голяшки обжариваются в муке до плотной корочки, которая позже делает соус густым и насыщенным. Несколько часов на медленном огне превращают жёсткое мясо в то, что легко отделяется от кости, а свежая заправка из петрушки, чеснока и лимонной цедры в финале уравновешивает насыщенность соуса лёгкой цитрусовой нотой. В новом выпуске «Блюдо недели» разбираемся, как правильно обжарить голяшки, чтобы корочка усилила вкус соуса, сколько времени нужно тушить мясо, чтобы оно стало по-настоящему нежным, и как собрать заправку, чтобы она не перебивала, а подчёркивала вкус блюда. Оссобуко: https://кухня.рф/recipes/ossobuko?utm_source=rutube&utm_medium=smm&utm_campaign=1409 Панна-котта: https://кухня.рф/recipes/panna-kotta?utm_source=rutube&utm_medium=smm&utm_campaign=1409 Паста болоньезе: https://кухня.рф/recipes/pasta-boloneze?utm_source=rutube&utm_medium=smm&utm_campaign=1409 Заходите в наши соц. сети: Telegram: https://t.me/kuhnya_rf ВКонтакте: vk.com/kuhnyatv Одноклассники: ok.ru/kuhnyatv Дзен: dzen.ru/kuhnyatv