БАКЛАЖАННАЯ ИКРА — ТА САМАЯ! ПОПРОБУЕТЕ РАЗ — БУДЕТЕ ГОТОВИТЬ СНОВА. Вкуснятина из баклажанов!

Овощная икра из печёных баклажанов, сладкого перца и помидоров — сочная, ароматная и насыщенная. Идеальная закуска к хрустящему хлебу! Ингредиенты: - баклажаны — 1 кг сырых - сладкий перец — 1 кг сырого - розовые помидоры — 6–7 средних - красный лук — 1 средняя - петрушка — по вкусу - оливковое масло — 3–4 ст. л. - соль — по вкусу - чёрный молотый перец — по вкусу Приготовление: 1️ Запекаем овощи. Баклажаны и сладкий перец хорошо помыть, обсушить и выложить на противень в один слой. 2️ Разогреть духовку до 220C в режиме «конвекция». Запекать овощи примерно 35–40 минут, один раз перевернув в процессе. Овощи должны хорошо пропечься и стать очень мягкими. 3️ Когда овощи будут готовы, включить гриль на 230–240C и подрумянить их ещё 5–8 минут, переворачивая, чтобы кожица хорошо запеклась с обеих сторон и местами потемнела. 4️ Горячие перец и баклажаны переложить в миску, накрыть крышкой или пищевой плёнкой и оставить на 10–15 минут. Благодаря этому кожица легко снимется. 5️ Баклажаны очистить от кожицы. Перец очистить от кожицы и семян. С овощей слить лишний сок, чтобы икра не получилась водянистой. 6️ Подготавливаем помидоры. На каждом помидоре сделать крестообразный надрез. Положить в кипящую воду, накрыть крышкой и оставить на 30 секунд – 1 минуту. Затем переложить в холодную воду — после этого кожица легко снимется. 7️ Очищенные помидоры, баклажаны и перец нарезать небольшими кусочками. 8️ Красный лук мелко нарезать. Петрушку измельчить. 9️ Соединить в миске баклажаны, перец, помидоры и лук. Добавить петрушку. Заправить оливковым маслом, посолить, поперчить и аккуратно перемешать. 1️1️ Оставить икру на 10–15 минут, чтобы все вкусы хорошо соединились. 1️2️ Обязательно охладить перед подачей. Охлаждённая овощная икра становится ещё вкуснее и ароматнее. 1️3️ Подавать охлаждённую икру с поджаренным чёрным или белым хлебом. Хрустящий хлеб и сочные печёные овощи — просто невероятное сочетание!