Изменения углеводов (крахмала) при термообработке

Тайм-коды: 1) 00:00 Гидролиз крахмала; 2) 4:37 Набухание крахмала; 3) 6:08 Деструкция крахмала; 4) 7:13 Крейстеризация крахмала; 5) 8:05 Резистентный крахмал; 6) 9:43 Степень измельчения продукта; 7) 11:52 Рекомендации по приготовлению круп, бобовых, орехов.