👍 РУЛЕТ (Хлеб) Куриный и Самая Сочная Грудка 👉 Деликатесы на диете / Су-Вид 🔪 Олег Вел про Еду 🔪

Приглашаю в ВК сообщество Олег Вел 👉 https://vkvideo.ru/@club188431236 #ОлегВелПроЕду Готовлю #Рулет #МяснойХлеб #КвадратнаяКолбаса из курицы и попутно покажу как сварить самую сочную и вкусную куриную грудку. Рулет: Филе бедра - 1 кг Грудка - 0,2 кг (от веса бедра 15 - 25 %) Вода - 100 мл Соль нитритная (0,6%) - 17 г на 1 кг общего веса Сахар - 3 г Смесь фосфатная для колбас - 3 г Термообработка Су-Вид 👉 В ёмкость с водой добавляю ложку лимонной кислоты, чтобы на оборудовании не появились следы накипи. Отепление 30 минут, при 50*С Варка 1 этап 1 час, при 70*С Варка 2 этап 2 часа, при 74*С Душевание (охлаждение под водой) и на одни сутки в холодильник на стабилизацию. Варка грудки 50 минут, при 70*С Как сварить в кастрюле 👉 Если на кухне нет вакууматора, пресс-формы и оборудования для технологии Су-вид, берите жаршланг и термометр (точно нужен). Рукав для запекания разрезаю вдоль с одной стороны, чтобы получилось что то вроде полотна. В него заворачиваю нарезанное мясо, как батон колбасы, и перевязываю. Получившуюся "конфету" нужно уложить в кастрюлю с водой и включить нагрев. Термометром проверять температуру - как поднялась до 74 градусов, убираем нагрев и наблюдаем - если поднимается выше, выключаем нагрев. Как температура опустилась к 72-м, опять включаем. Во время этого весёлого процесса, точно задумаетесь о покупке сувида) #РулетИзКурицы #Сувид #КуринаяГрудка #ОлегВел #ОлегВелПроРулет #OlegVelProEdu 😋 Приятного аппетита! 😋 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ Если у вас есть возможность поддержать канал, это можно сделать здесь: 👉 TINKOFF 5536 9139 5696 5129 Олег В. заранее Вам Благодарен! 🤝🤝🤝 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ Наберите в любом поисковике ОЛЕГ ВЕЛ 👉 выбирайте удобную для Вас платформу 👉 смотрите мои ролики и не забывайте подписываться) ✌️😎 🙂👉 Спасибо за Подписку, Лайки и Комментарии!!! 🤝🤝🤝 #ТехнологияСувид #ОлегВелПроЕду #ОлегВелПроКопчение #Коптильня #ПоДомашнему #ОлегВел #Сувид #ВкусныйРецепт #СвоимиРуками #ПоДомашнему