Тартар из овощей

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке Овощной тартар — отличная лёгкая закуска! Я бы сказал так: по сути это салат, но секрет в деталях: овощи нарезают очень мелким кубиком, а пикантная заправка превращает всё в интересное, «ресторанное» блюдо. Изначально термин «тартар» связан с сырой говядиной или рыбой, но для овощей он отлично работает — главное именно способ нарезки. Как приготовить 1. Выберите овощи. Берите свежие, которые едят сырыми и которые удобно нарезать мелким кубиком. Я часто вижу в рецептах такие сочетания: огурец, сладкий перец, редис, красный лук; авокадо, огурец, болгарский перец, помидоры черри, красный лук, зелень (кинза или петрушка); морковь, свёкла, зелёный горошек, можно добавить каперсы и фисташки. Вариации: огурец можно заменить на молодой кабачок или цукини, сладкий перец — на помидоры (только удалите семена и используйте стенки), редис — на дайкон или стеблевой сельдерей, красный лук — на зелёный или другую зелень. 2. Нарежьте. Это ключевой момент. Вооружитесь острым ножом и измельчите все овощи одинаковыми мелкими кубиками. Так они быстрее пропитаются заправкой. 3. Приготовьте заправку. Здесь простор для фантазии! Вот несколько идей: соус терияки + зернистая горчица + лимонный сок + растительное масло; натуральный йогурт + соевый соус + немного васаби + лимонный сок + оливковое масло; оливковое масло + бальзамический уксус + лимонный сок + соевый соус + кунжут. Смешайте ингредиенты для заправки в небольшой миске. 4. Соедините. Сложите нарезанные овощи в миску и перемешайте с заправкой. 5. Подавайте. Я рекомендую использовать сервировочное (кулинарное) кольцо: выложите массу внутрь и слегка утрамбуйте ложкой. Учтите: после заправки овощи выделят сок, поэтому под кольцо лучше подставить тарелку с бортиками. Можно подать и просто горкой на тарелке. Дополните хрустящими тостами, хлебцами, а для текстуры и вкуса добавьте каперсы, оливки, фисташки, кедровые орехи или немного зелени. Несколько советов Не оставляйте тартар надолго в заправке — овощи выделят сок, и блюдо потеряет текстуру. Подавайте сразу. Если используете отварные овощи (например, свёклу или морковь), нарежьте их такими же мелкими кубиками, как сырые, и слегка приправьте перед сборкой. Экспериментируйте с заправками под свои вкусы: можно добавить немного мёда для сладости, каплю соевого соуса для солёности или щепотку перца для остроты. https://rutube.ru/channel/13384504/