ИДЕАЛЬНО ПРИГОТОВЛЕННАЯ НА ГРИЛЕ КУРИЦА (2 СПОСОБА)

Я покажу вам два моих любимых способа приготовить идеальную сочную курицу-гриль — маринованную и на гриле. Зайдите на сайт https://thld.co/seed_brian_0622 и получите скидку 15% на первый месячный запас ежедневного симбиотика DS-01™ от Seed, используя код BRIAN при оформлении заказа. Спасибо Seed за спонсорство сегодняшнего видео. ☕Нравится этот контент, и вы хотите поддержать нас? Угостите меня кофе здесь: https://ko-fi.com/brianlagerstrom 📸INSTAGRAM: https://www.instagram.com/brian_lagerstrom 🔪МОЩЬ: ГРИЛЬ WEBER: https://amzn.to/3NbhEwx ЩЁТКА ДЛЯ ГРИЛЯ: https://amzn.to/3b6WAcQ ЩЁТКА ДЛЯ БАРБЕКЮ (кисть для теста): https://amzn.to/3b4AKqL РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА BOOS BLOCK: https://amzn.to/341OgnD Нож шеф-повара 10 дюймов: https://amzn.to/3gBwL4q ПЛАСТИКОВАЯ РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА: https://amzn.to/2JioHYR ЭЛЕКТРОННЫЕ ВЕСЫ ESCALI: https://amzn.to/30bNZO3 ПОЛОВИНА ПРОТИВЕНЬ + РЕШЕТКА: https://amzn.to/34v7CSC ТЕРМОМЕТР С МГНОВЕННЫМ ПОКАЗАНИЕМ: https://www.thermoworks.com/ThermoPop?tw=BRIANL МОЯ ЛЮБИМАЯ МИСКА ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ: https://amzn.to/36j8SL6 -РЕЦЕПТ- КУРИНЫЕ ГРУДКИ-ГРИЛЬ, МАРИНОВАННЫЕ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ (примерно 4 куриные грудки) ▪1 кг куриных грудок без кожи и костей ▪15 г или ¼-1/2 стакана нарезанной свежей петрушки ▪3 г или около 2-3 ст. л. свежих листьев тимьяна, нарезанных ▪15 г (5-6 крупных зубчиков чеснока), измельченных ▪1 лимон (цедра и сок) ▪100 г или ½ стакана оливкового масла ▪3 г или 3 ч. л. сушеных Орегано ▪4 г или 2 ч. л. черного перца ▪2 г или 1-2 ч. л. хлопьев чили ▪15 г или 3/4 ст. л. соли ▪5 г или 1 1/4 г. л. сахара ▪Масло с высокой температурой дымления для заправки гриля (рапсовое, растительное, соевое) Отбейте каждую грудку до толщины около 2 см. Чтобы мясо не разваливалось, я кладу мясо в пакет для заморозки и отбиваю его в кастрюле с толстым дном. Для приготовления маринада смешайте петрушку, тимьян, чеснок, цедру 1 лимона, оливковое масло, орегано, черный перец, хлопья чили, 15 г соли и 5 г сахара. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы маринад хорошо пристал к курице. Маринуйте в холодильнике 1 час. Чтобы приготовить 4 куриные грудки, я предварительно разогреваю все конфорки на высокой мощности, затем перед приготовлением на гриле включаю на высокую мощность две конфорки и одну Включите третью конфорку на слабый огонь, при необходимости смажьте решетку маслом с высокой температурой дымления. Когда температура гриля достигнет 230–260 °C, выньте курицу из маринада и поместите её над конфорками, установленными на сильный огонь. Опустите гриль и готовьте на сильном огне 4–5 минут, не переворачивая и не прижимая мясо. К этому моменту на стороне, обращенной к грилю, должны появиться красивые тёмные (не пригоревшие) следы от гриля. Переверните на вторую сторону, затем переместите курицу на нижнюю сторону гриля, чтобы довести до готовности. Температура должна быть около 65 °C. Перед подачей сбрызните свежевыжатым лимонным соком. -- КУРИНЫЕ НОЖКИ БАРБЕКЮ (7–8 голеней) ▪1 кг куриных голеней с костью и кожей ▪5 г или 1/3/4 ч. л. порошка чили ▪3 г или 1,5 ч. л. Черный перец ▪3 г или 1 ч. л. чесночного порошка ▪3 г или 1 1/4 ч. л. лукового порошка ▪10 г или 1 3/4 ч. л. соли Смешайте порошок чили, перец, чесночный и луковый порошки, соль и добавьте к куриным голеням. Перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Оставьте мариноваться в холодильнике на 1 час. Разогрейте все горелки гриля до высокой температуры, при необходимости смажьте решетку и хорошо смажьте ее маслом с высокой температурой дымления. Установите две горелки на средний/средне-высокий огонь, а третью — на высокий. Положите куриные голени на сторону с средне-высоким нагревом, опустите крышку гриля и готовьте 6-8 минут. Переверните на вторую сторону, закройте крышку и проверьте через 6-8 минут. Кожа должна хорошо подтянуться. Смажьте куриные голени с обеих сторон соусом. Опустите крышку гриля и готовьте еще 2 минуты, чтобы соус выпарился. -- ДЯДЯ Б-МЕН ФИРМЕННЫЙ ЛУКОВЫЙ СОУС БАРБЕКЮ ▪100 г или около 1/2–3/4 стакана тертого красного лука ▪4 измельченных зубчика чеснока ▪Оливковое масло ▪Соль ▪250 г или 1 стакан кетчупа ▪30 г или 1 3/4 ст. л. вустерширского соуса ▪20 г или 1,5 ст. л. яблочного уксуса ▪100 г или 1/4 стакана патоки ▪20 г или 1 1/3 ст. л. острого соуса ▪20 г или 4 ч. л. желтой горчицы ▪5 г или 1 3/4 ч. л. порошка чили ▪2 г или 2 ч. л. хлопьев чили (для средней остроты, регулируйте остроту) Обжарьте тертый лук, чеснок, немного оливкового масла и щепотку соли в кастрюле на среднем огне 4–5 минут или до полного испарения влаги. Добавьте кетчуп, вустерширский соус, яблочный уксус, патоку, острый соус, горчицу, порошок чили и хлопья чили. Увеличьте огонь до средне-сильного, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума, пока соус не выпарится примерно на 25%, а лук не станет полностью мягким. - 🎧МУЗЫКА: EPIDEMIC SOUND. Бесплатная пробная версия доступна по ссылке: https://www.epidemicsound.com/referral/ccpjb3 ГЛАВЫ: 0:00 Вступление 0:17 Маринованная куриная грудка 6:08 Ежедневный симбиотик Seed (реклама) 7:14 Расс...