ТОРТ НАПОЛЕОН самый простой рецепт приготовления. Универсальное слоеное тесто на пиве

Самый любимый многими торт Наполеон по этому рецепту получается всегда. Супер слоеное оригинальное тесто на пиве готовится очень быстро, получается тончайшее и рассыпчатое. Это универсальное слоеное тесто можно разделить на несколько порций и хранить в морозилке, используя по мере надобности. Из него вы всегда сможете приготовить свежие сладкие и не сладки пироги и пирожки с любой начинкой. Вес торта 2.6кг Размер 30*40см Коржи: Мука 640 грамм (4 стакана) + 50 грамм на подсыпку Сливочное масло или маргарин 300 грамм Свежее пиво 200мл (холодное) Соль 0.5 чайной ложки Крем: Молоко 1 литр Сахар 250 грамм Яйца 4 шт Ванильный сахар 10 грамм Крахмал кукурузный 120 грамм Цедра 1 лимона Сливочное масло 200 грамм Печь при температуре 200-220℃ 2-3 минуты Приготовим тесто. Просеиваем муку и добавляем соль. Натираем на крупной терке масло или маргарин постоянно окуная в муку. Перетираем руками до однородной крошки. Делаем углубление и выливаем 200 мл холодного пива, перемешиваем. Замешиваем тесто. Вымешивать тесто нельзя его нужно собрать в один ком. Пиво придает тесту особую слоистую структуру, которой не добьешься даже при использовании уксуса. Подсыпаем стол мукой, выкладываем тесто и собираем его к середине, складываем и прижимаем. Тесто слепилось, теперь раскатываем его в прямоугольник, складываем пополам и так 3-4 раза. Тесто при замешивании стало мягкое и эластичное. Кладем его в пакет и в морозильник на пол часа. Приготовим заварной крем. Кастрюлю ополоснуть водой, налить молоко, добавить 200 грамм сахара все время помешиваем пока сахар не растворится. Два яйца делю на белки и желтки. Белки отправляем в холодильник и будем взбивать отдельно. К желткам добавляем два яйца. К яйцам добавим 120 грамм кукурузного крахмала, перемешаем до однородности, натираем цедру лимона, перемешиваем. Берем немного горячего молока и добавляем в эту смесь, перемешиваем и выливаем обратно. Все время перемешиваем венчиком варим крем до загустения на маленькой мощности. Крем готов, если появились комочки перебейте их блендером. Готовый крем переливаем в миску, накрываем пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре. Тесто достаем из холодильника, делим на 9 частей, одну часть оставляем и будем с ней работать, остальные убираем в холодильник. Стол и скалку подпыляем мукой и раскатываем тесто в пласт по размеру противня. Противень подпыляем мукой и при помощи скалки переносим корж и делаем проколы вилкой. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 220℃ 2-3 минуты, раскатываем другой корж и так все коржи. Корж готов если он приобретает золотистый цвет и при поднятии не прогибается. Готовые коржи выкладываем на поднос и даем остыть. Займемся кремом. Взбиваем размягченное сливочное масло до бела 2-3 минуты, постепенно добавляя заварной крем, взбиваем все вместе, добавляем ванильный сахар. В готовый крем в несколько этапов добавляем взбитые белки, перемешиваем с верху в низ. Собираем торт. Кладем корж, смазываем кремом визуально поделив крем на 8 частей. Накрываем другим коржом, ровной стороной к верху. Один корж помну руками и присыплю сверху. Верх посыпаем 2 столовыми ложками сахарной пудры. Готовый торт отправить в холодильник на несколько часов.