Птичку жалко. Гуся — нет. Полный разбор тушки на полуфабрикаты для су-вида.

Как правило, гусь — не самый дружелюбный продукт. Жёсткая текстура мяса, толстая жирная кожа, которую при обычном запекании не прожевать. Но есть технология, которая меняет всё — су-вид. С ней даже эта неприятная птица становится нежной и деликатной. Готовые полуфабрикаты в магазинах не нашлись, поэтому берём всё в свои руки. Сегодня учимся самостоятельно разбирать гусиную тушку. В дело пойдёт всё: от кожи до последней косточки — используем птицу по максимуму. Но это чуть позже. Ну а сегодня — разделка! #сувид #sousvide #гусь #рецептгуся #разделкаптицы #готовимдома #рецепты #кулинарныйблог #еда #рецепт #праздничныйстол #разделка