Вкус раннего лета

Алина Цыганкова, корреспондент: «Арбузы – иранские, абрикосы из Таджикистана, клубника уже, конечно, наша, краснодарская. Так что, судя по ростовским прилавкам, лето уже наступило, хотя на календаре всего лишь май. Стоит ли поддаваться соблазну и уже скупать несезонные ягоды и фрукты – узнаем». Продавцы уверяют: переживать не стоит. Секрет раннего урожая прост – большую часть привозят из стран, где сезон начинается значительно раньше. Руслан, продавец фруктов: «Арбуз сейчас привозной у нас, иранский. В Иране сейчас лето. Это получается как бы наш летний арбуз. Так что бояться нечего, нитратов мало. Арбуз сочный, сладкий, кушать нужно обязательно. Сами кушаем каждый вечер». А вот донским ягодам до полного созревания нужно время. В Куйбышевском районе черешня еще зеленая. Алина Цыганкова, корреспондент: «Пока на прилавках красуются ягодки из Турции, Армении и Азербайджана, донская черешня только-только набирает цвет и сладость! Агрономы говорят: черешня спешки не любит, а значит, первые покрасневшие ягодки будут только к концу мая – началу июня». Здесь используют современные технологии. Сад укрыт специальной пленкой, которая защищает деревья и создает эффект теплицы. Так ягода созревает быстрее, сохраняя вкус и качество. Месроп Мискарян, начальник участка «Сад на орошении»: «Мы защищаем дерево от всех непогод, вплоть до дождя. То есть на дерево не попадает дождь. Это очень важно для черешни. Период созревания, если на черешню попадает обильный дождь, то есть черешня портится». С местной продукцией все понятно, а те самые ранние арбузы, дыни и ягоды, которые уже лежат на ростовских прилавках, проверим в лаборатории. – Наш фруктовый саммит с прилавков доехал до лаборатории, и сейчас мы будем проверять в них наличие вредных химикатов, нитратов и так далее? – Все верно… – Представленные пробы будем измельчать, отберем навеску, добавим реагенты и проверим на нитратомере содержание нитратов. Для арбузов допустимая норма составляет до 90 миллиграммов на килограмм, для абрикосов и большинства ягод – до 60. Все, что выше этих значений, уже вызывает вопросы у специалистов. Виктория Костина, заведующая испытательной лабораторией Донского филиала ЦОК АПК: «После проведения исследований представленных нами образцов на сегодняшний момент все образцы показали удовлетворительные результаты, превышение норм на соответствие коктейль-тесту 2021 и СанПиНа о пищевых продукциях не выявлено». Эксперты напоминают: безопасность продукта зависит не только от лабораторных показателей. Главный ориентир – официальные места торговли, также многое решает внимательность покупателя. Инна Поддубецкая, руководитель органа по сертификации Донского филиала ЦОК АПК: «Ягоды, фрукты должны быть спелыми, целыми, без каких-то существенных повреждений, без плесени, без болезней. Запах должен быть свойственный. Допускаются небольшие дефекты, которые не влияют на общий вид продукта и не влияют на качество и безопасность продукции». Так что ранние фрукты – не всегда повод для тревоги. Но если хочется местного вкуса лета, ростовчанам все-таки придется немного подождать. Больше новостей в нашем канале в МАХ - https://max.ru/don24tv